龙8国际官网&首页济南一条街40家餐饮小店 "抱团"专营外卖生意挺火

作者:龙8国际long8   时间:2018-11-09 00:35

  山东济南历城区葡萄园路一处大院内聚集了40家餐饮店,所有的小店里不设桌椅、没有食客,只有厨师和外卖骑手,却能在短时间内达到销售高峰。对此,有餐饮业内人士认为,这种新型的外卖餐饮模式值得传统行业借鉴;但也有消费者表示,在求快求方便的经营理念下,更需要加强食品安全把关和监管。

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  小店老板:

  房租便宜成本低

  一天能卖100多单

  位于济南市历城区的葡萄园路并非主干道,深入其中的两排小平房更无地段亮点可言。11月6日中午,天空飘着细雨,但这里仍然聚集了二十多辆外卖送餐车。

  记者粗略数了下,葡萄园路外卖餐饮商家近40家,每家仅一间屋子,面积在15至30平方米不等,里面只有厨房和食物制作包装设备,没有一张顾客吃饭的桌椅。

  陈强夫妻俩的米粉店刚刚在此开业一个多月,“这里挺偏,人流也少,不适合做堂食,但是专营外卖挺合适。”陈强说,外卖行业近两年的快速发展,让陈强夫妻俩琢磨着要抓住这个商机,“好地段房租贵,也不好找地方,之前在居民楼租过厨房,左右邻居还不愿意。”

  “这里便宜,十来个平房,一年一万多块钱。”据陈强介绍,一些外卖平台对开设外卖店铺有要求,必须要有实体店面,餐饮卫生许可证、营业执照等证件也必须齐全,“这条街上的商铺租金差不多,一年两万元左右,对面西头房屋面积大些,所以贵一些,得三四万了。”

  中午11点到下午1点是一天的接单高峰。陈强称,一天能够卖出100多单,其他商家的订单量也差不多,附近写字楼上班的多,用餐高峰还是集中在中午。

  同样在此经营简餐的张晶晶认为,与堂食注重装修风格和服务相比,外卖专营店的重心主要放在菜品口味和精美包装上。“吸引不了顾客,单量就跑不起来,美团、饿了么一趟抽成下来差不多四块钱,如果我一份餐12块钱,扣除抽成扣除成本,到手的盈利就有限。”为了吸引顾客,年轻的张晶晶也会试着搞活动做推广,“但整体来说,这里成本相对低、门槛也不高,比较适合年轻人创业。”

  然而,萦绕在这些外卖店主头上的最大问题,还是消费者对食品安全的质疑。但张晶晶认为,这与是否外卖专营店没有关系,关键在于商家的良心和责任心。

  外卖骑手:

  专挑专营外卖店

  有堂食意味出餐慢

  饿了么、美团、滴滴,橙黄蓝不同颜色的外卖军团们,身着不同送餐制服聚集在此,两边停靠的电动车更是密密麻麻。

  “东环国际的抢到了!”“甸柳庄还有俩,快抢!”“这个3.8公里的,你说我要不要?”……中午11点,原本闲聊的骑手们,一个个认真起来,聚精会神的开始刷手机。

  “三四十家外卖店,单子多,取餐集中,龙8国际娱乐,不用东跑西跑。”美团外卖骑手小张说,基于这些优点,外卖骑手们都争抢来葡萄园路等餐。小张说,一般接到四五外卖单子,才会出发离开。

  外卖平台既有派单,也有抢单。每天能接多少订单,有时候靠的也是网速与手速。小张坐在葡萄园路一处台阶上,拿着手机飞速的翻屏。

  在外卖骑手眼中,好单不外乎几个条件:不上楼,可打电话直接拿;送餐方向一致;出餐快,堂食少的。“骑手接单特别喜欢这种专做外卖的店,因为有堂食就需要照顾店里的客人,出餐速度就会相对慢。”小张说,如果选择堂食店最多也就20单,但如果选择外卖专营店30单都是可能的。

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  运营方:

  外卖小店各方统筹

  不正规开不下去

  据外卖小店招商部负责人宋岗介绍,这两排平房原来是造纸研究院的老仓库,旁边的一栋楼被改造成创业园区和公寓,供年轻人办公、居住,而这两排老仓库原本打算仍被当做仓库使用。后来,宋岗发现,公寓里的年轻人经常为吃饭发愁,每天到了饭点,周边的小饭店就爆满,经常需要排队就餐。“它有市场需求,而且这不在居民楼下面,我们就想着是不是可以试着把仓库改造成外卖小店,给创业的年轻人提供方便。”

  据了解,半年前,运营方把其中一排仓库改造成外卖小店,当成试点来招商,没想到这排小店很快就被租完了。之后,他们又改造了第二排的仓库,截止到目前,共计40家外卖小店已经全部租出去了。